Здоровая ли еда гречневые хлебцы?

Опубликовано: 03.09.2018

Раньше я ломала голову, можно ли считать здоровой едой гречневые хлебцы? Знаете, такие кругленькие, внешне напоминающие спрессованный попкорн. Штука не только вкусная, но и диетическая (по крайней мере так принято считать). Но что в реальности?

И вот недавно довелось поучаствовать в процессе их изготовления. Теперь-то я, наконец, составила свое собственное мнение о гречневых хлебцах. В этой статье хочу поделиться своими мыслями с вами. По моему мнению, ответ на вопрос, является ли какой-либо продукт здоровой едой, зависит минимум от трех факторов:

исходного сырья (что именно входит в состав); технологии приготовления (как это сырье перерабатывается в конечный продукт); ваших собственные критериев здоровой еды. Все очень индивидуально. Помните, как в “12 стульях” дворник отвечал на вопрос Остапа Бендера, есть ли в городе невесты: “Кому и кобыла невеста…” ????

Обсуждая гречневые хлебцы, пройдемся по вышеназванным пунктам.

Что входит в состав гречневых хлебцев?

Ответ: самая обыкновенная гречка (обжаренная крупа, точно такая же, как вы покупаете в магазине). И больше ничего. Никаких консервантов, улучшителей, красителей и тому подобного. Даже соли не кладут.

На мой взгляд это хорошо. Поев таких хлебцев, считайте, что просто поели гречневой каши – без масла, соли и любых других добавок.

Гречка – это классно. Правда, лично мне более правильной едой кажется зеленая гречка (не обжаренная). Как ее готовить, мы обсуждали здесь (как в самой статье, так и в комментариях к ней).

Кстати, уже написав статью, я узнала, что гречневые хлебцы с солью тоже выпускаются. Тогда соль добавляют и на этикетке присутствует соответствующая надпись.

Технология изготовления гречневых хлебцев (для интересующихся)

Кому про технологию скушно читать – пропускайте.

Если кратко, гречневые хлебцы изготавливаются следующим образом.

Обжаренная гречневая крупа немного увлажняется (на 12 кг гречки доливается около стакана воды) и тщательно перемешивается. Далее крупа засыпается в приемный резервуар специальной машины. Эта машина небольшими порциями подает крупу в круглые “печки”, где резко нагревает ее до высокой температуры. Как мне сказали, температура достигает 280 градусов Цельсия. Время нагрева – всего несколько секунд. В течение этих секунд вода в крупе вскипает, переходит в пар и разрывает зерно изнути, как бы вспучивает его. Поскольку деться вспученному зерну из круглой “печки” некуда (объем ограничен), зерна слипаются друг с другом в круглый хлебец. Машина освобождает готовые гречневые хлебцы из “печек” и сбрасывает их на ленту конвеера. Далее продукция снимается с этого конвеера, вручную складывается в стопки нужного размера и перекладывается на конвеер упаковочной машины. Сразу скажу, что на предприятии жесткий контоль за соблюдением стандартов чистоты. Стопки движутся по конвееру и, проходя через зону упаковки, упаковываются в целофан (специальную его разновидность, допустимую для использования в пищевой промышленности).

Как вы можете видеть, никакой длительной или химической обработки гречневая крупа не проходит. Краткосрочный нагрев (по моим ощущениям – секунд пять) и все. Это хорошо. Честно говоря, я боялась какой-нибудь “жести” типа технологии изготовления белой муки или же дрожжей. (Как нибудь напишу, почему я называю их “жестью”.)

Если уж совсем докапываться ???? , то можно придраться к двум вещам:

контакту хлебцев с руками при выкладывании на упаковочный конвеер; к незначительному нагреву упакованной продукции при запаивании пакета.

Но скажите, разве хлеб, который вы покупаете в магазине, не имеет контакта с чужими руками? Имеет, да еще какой! Его многократно касаются руки не только работников пекарни, но еще и других покупателей. Многие люди, не задумываясь, лапают руками буханки хлеба, выискивая для себя покрасивее и помягче… А если вы из безгливости из благоразумия предпочитаете покупать упакованный хлеб, не испытывайте иллюзий – в упаковку хлеб не может попасть иначе, как вручную. То есть как минимум один человек к нему прикасался – упаковщик.

Теперь про незначительный нагрев, испытываемый продукцией при прохождении через упаковочный станок. Насколько я понимаю, края целофановой упаковки (слово “целофановая” – неправильное, просто я забыла точное название специальной пищевой пленки) запаиваются краткосрочным нажатием и локальным нагревом. Иначе их не скрепить друг с другом. При этом весь пакет и гречневые хлебцы в нем слегка нагреваются – становятся теплыми на ощупь. Мне это интуитивно не нравится – побаиваюсь выделений из пленки. Остается только верить производителю, что материал пленки предназначен для такого использования и вреда здоровью не несет.

Про относительность критериев “здоровости” еды

Мне много приходится общаться с людьми на темы оздоровления, фитнеса, похудения. Также много приходится читать книг, статей и постов в социальных сетях. И я не устаю поражаться, насколько различный смысл люди вкладывают в слова “правильное питание” и  “здоровое питание” .

Кто-то правильным считает питание, позволяющее достичь определенной желаемой формы тела. При этом советуют налегать на мясо и овощи, каши, творог… Эти люди, как правило, заморачиваются подсчетом калорий. Другие правильным считает вегетарианство или веганство. Третьи – раздельное питание. Четвертые, занимающиеся оздоровлением , часто предпочитают “видовое питание” (сырые фрукты и овощи, зелень в больших количествах, орехи, семечки, полный отказ от молочных продуктов , мясо – изредка и совсем немного).

Последний из перечисленных вариантов мне больше всего по душе. Хотя не всегда удается придерживаться его на 100%.

В общем, я хочу сказать, что критерии здоровой еды сильно зависят от цели, которую человек преследует. Еще от прочитанной и переосмысленной им литературы…

Вывод про гречневые хлебцы

Если вы думаете, что я дам однозначный ответ, здоровая ли еда гречневые хлебцы, – вы ошибаетесь.

С одной стороны, это хорошая альтернатива хлебу (жутко вредному); не жирный продукт; не продукт животного происхождения; имеет моносостав; не содержит консервантов и красителей; обработку проходит самую минимальную. И так далее…

С другой стороны – это продукт хоть и минимальной, но промышленной обработки. Жизнь в нем не сохранилась (в отличие от сырых овощей и фруктов, зелени). Поэтому он, согласно некоторым учениям (например, Шаталовой Г.С.), не несет пользы человеческому организму, не оздоравливает, не очищает и не заряжает жизненной энергией.

Поэтому, если вы до сих пор едите дрожжевой хлеб, молоко, фастфуд, конфеты и другую опасную пищу – для вас гречневые хлебцы являются здоровым решением.

Если же вы питаетесь сырыми овощами и фруктами, пророщенной зеленой гречкой и тому подобным – для вас гречневые хлебцы это шаг назад.

Ну, как-то так, друзья…

Читайте, комментируйте, подписывайтесь на обновления, делитесь в социальных сетях. И главное – будьте здоровы и счастливы!

До встречи! ????

Реклама

rss