어분의 신선도를 결정하는 방법?

  1. 냉각 된 물고기
  2. 신선한 냉동 생선
  3. 소금에 절인, 가볍게 소금에 절인 훈제 한 물고기
  4. 물고기 보존 식품
  5. 생선 통조림
  6. 피쉬 트릭

더운 계절이 시작되는 것과 관련하여, 제품 선택에있어 차별적 인 것이어야합니다. 이것은 어류 및 어류 제품에도 적용됩니다. 생선만을 사면 신선함을 확신 할 수 있습니다. 구매할 때 실수를하지 않고 올바른 선택을하는 것이 어떻습니까?

냉각 된 물고기

냉장 한 물고기에 관해서는. 보관 기간은 1 일에서 12 일까지이며 보관 온도에 따라 다릅니다. 온도가 낮을수록 보관 수명이 길어집니다. 물고기의 눈은 볼록하고 투명해야합니다. 진흙 투성이의 침몰 한 눈은 물고기가 확실히 필요한 시간보다 더 오랫동안 카운터에 누워있을 시간이 있음을 나타냅니다. 물고기의 표면은 깨끗하고 반짝이며, 비늘은 건조하지 않고 피부에 꼭 맞습니다. 아가미는 빨갛거나 진한 빨간색이거나 퇴색되거나 갈색이 아니어야합니다. 시체는 신축성이 있어야하며 손가락을 원래 상태로 눌러야합니다. 생선은 신선한 생선과 같은 냄새가 있어야합니다.

신선한 냉동 생선

현재 자연 상태에서 냉동 상태로 냉동 된 어류는 적절히 해동되면 신선도가 거의 비슷하다고 믿어집니다. 그리고 적절하게 제상하기 위해서는 상온 또는 수 중에서가 아니라 냉장고에서 해동해야합니다. 신선한 냉동 생선에서 아가미의 색깔은 회색이며 붉은 기미가납니다. 흰 아가미는 물고기가 두 번째로 얼어 붙는 것을 의미합니다. 눈에있는 생선의 신선도를 나타내는 징후는 식힌 것과 같습니다. 지방은 확실하게 그 물고기의 냄새와 황색을 띠고 너무 오랫동안 부식 될 것입니다. 다시 동결되면 비늘이 탁 해지고 아가미는 비 특이한 냄새가 나고 물고기의 고기는 뼈에서 멀어지며 갈색의 흔적은 물고기가 완전히 해동되었다는 것을 나타냅니다.

소금에 절인, 가볍게 소금에 절인 훈제 한 물고기

소금에 절인 가볍고 소금에 절인 훈제 생선은 두껍고 너무 잘 먹지 않고 너무 얇지 않아야합니다. 뼈는 보여서는 안되며, 아가미는 검은 색이 아니어도 핑크색이어야합니다. 점액이 없어야합니다. 시체에 간격이 있다면, 우리 앞에서 실제적으로 물고기를 분해 한 것입니다. 물고기를 길게하기 위해서 단순히 소금에 절인 것입니다. 손가락으로 눌러보십시오. 나쁜 물고기는 모양을 복원하지 못합니다. 진공 포장에서 이러한 생선을 구입할 때 포장의 견고성을 점검 할 필요가 있으며 공기가 들어 가지 않아야하며 염수가 있어야하며 필름은 물고기에 단단히 밀착되어야합니다. 물고기의 냄새를 맡는 것이 중요합니다. 불쾌한 냄새가 나면, 그것이 결함이 있음을 의미합니다.

물고기 보존 식품

이들은 열처리를 거치지 않은 생선 제품이므로 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 구입할 때 포장 수명, 제품의 견고성, 색상, 일관성, 불순물 함량, 피부 상태에주의를 기울여야합니다. 물고기 , 오일의 투명성.

생선 통조림

또 다른 유형의 생선 제품 - 통조림. 이것들은 열처리를 거치고 2 년까지 긴 저장 수명을 가진 생선 제품입니다. 구입할 때, 캔의 외모에 특별한주의를 기울여야합니다 - 부풀리기 (폭파)가 없습니다. 열 때 주석의 내벽을보십시오. 녹슬지 않아야합니다. 생선은 균질 한 일관성을 가져야하며, 가스 거품이 없으면 소스가 탁 해지지 않아 썩은 냄새가 나는 냄새가 제품에 손상을 가할 수 있습니다.

피쉬 트릭

판매자는 머리없이 물고기의 시체를 파는 것과 같은 다양한 기법을 사용하여 신선도를 결정하기가 더 어려워 지거나 냉각 된 해동 된 생선을 제공하려고합니다. 색조는 망간 또는 수채화를 아연 도금합니다. 물고기의 아가미가 색칠되어 있지 않은지 확인하려면 축축한 천으로 문지릅니다. 물고기를 선택할 때 혼란 스러우면 주저없이 판매자에게이 유형의 제품과 함께 제공된 문서를 요청하십시오. 극도로 조심하고 속지 마십시오.

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